РЕЦЕПТЫ СЕРГЕЯ ДУШКОВА: карпаччо из топинамбура с попкорном из черного риса
Великий пост - это не повод отказываться от вкусной жизни. Хочу познакомить Вас с многоликим топинамбуром. Его официальное имя - "подсолнечник клубненосный". В нашей стране топинамбур часто называют "земляной грушей":клубни растения, обладающие высокими лечебно-диетическими свойствами, по форме действительно часто напоминают грушу. Рецепты из топинамбура разнообразны. Его жарят, запекают, сушат, маринуют, готовят сиропы, листья употребляют в салат. Делюсь с Вами интересным рецептом.
1.Топинамбур очищаем от кожуры. На слайсере тонко нарезаем корнеплод и опускаем в воду с соком лимона. Затем выкладываем тонким слоем в центр тарелки. Поверх выкладываем молодые соцветия и стебли брокколи, предварительно подвяленные.
2. Помидоры-конфи. Разрезаем томаты черри на половинки. Разогреваем духовку до 120 градусов. Смазываем противень оливковым маслом. Выкладываем помидоры, посыпаем сахарной пудрой и добавляем тимьян. Ставим на 30 минут.
3. Мини лук-шалот обжариваем в белом вине с сахаром.
4. Попкорн из черного риса Venero Nero.
5. Заправить песто из кинзы и крошкой из фундука.
Включайте топинамбур в свой рацион и будет Вам вкусно и полезно.
