Креативная Кухня Сергея Душкова

РЕЦЕПТЫ СЕРГЕЯ ДУШКОВА: рулетики из овечьего сыра с пиментоном и муссом из бакалао

ТРУБОЧКИ: Овечий сыр La Antigua натираем на терке, смешиваем с пиментоном (копченая испанская паприка), выкладываем на пергамент и запекаем в микроволновой печи в течение одной минуты. Пока масса горячая, с помощью формы делаем трубочки.

МУСС: филе трески отвариваем в сливках с чесноком до полного испарения жидкости. Добавляем каперсы, базилик, морскую соль и черный перец. Затем измельчаем до однородной массы.

Начиняем трубочки из сыра полученным муссом и украшаем кресс-афилой.

#сергейдушков #шефповар #мероприятия #мастерклассы #рецепты

Не пропустите
Новое
Тэги
Тегов пока нет.
2014-2015. Sergey Dushkov. All rights reserved
+7 909 652 19 47  //  chef@sergeydushkov.com