РЕЦЕПТЫ СЕРГЕЯ ДУШКОВА: нильский окунь на гриле со спаржей
Рыба на гриле — блюдо, популярное во всем мире. Рыба готовится быстрее мяса, и во время тепловой обработки из нее уходит лишний жир. Это блюдо — смесь средиземноморской и азиатской кухонь. Сельдерей, спаржа, вяленые помидоры, каперсы здесь соединяются с лимонной травой, лаймом и соусом терияки. Такое сочетание рождает легкий, пикантный вкус, а гарнир из имбиря и яблока придает сочность и оставляет интересное послевкусие.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Окунь нильский – 138 г
Соус терияки – 10 г
Масло оливковое – 20 г
Соль морская – 0,2 г
Спаржа – 60 г
Лайм – 50 г
Каперсы – 3 г
Помидоры вяленые – 7 г
Лемонграсс – 10 г
Яблоко – 28 г
Имбирь маринованный – 2 г
Сельдерей (стебель) – 20 г
Готовое блюдо - 265 г (на одну порцию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рыбу разморозить и разделать на филе. Смазать соусом терияки, посолить и выложить на очищенную спаржу. Запекать на гриле с добавлением оливкового масла в течение 10 минут при температуре 150°С.
Тарелку украсить тонкими ломтиками лайма и выложить окуня со спаржей. Украсить каперсами, вялеными помидорами и стеблем лемонграсса.
В качестве гарнира использовать салат из мелко нарезанного яблока с имбирем, выложенный в стебель сельдерея.
