Креативная Кухня Сергея Душкова

РЕЦЕПТЫ СЕРГЕЯ ДУШКОВА: нильский окунь на гриле со спаржей

Рыба на гриле — блюдо, популярное во всем мире. Рыба готовится быстрее мяса, и во время тепловой обработки из нее уходит лишний жир. Это блюдо — смесь средиземноморской и азиатской кухонь. Сельдерей, спаржа, вяленые помидоры, каперсы здесь соединяются с лимонной травой, лаймом и соусом терияки. Такое сочетание рождает легкий, пикантный вкус, а гарнир из имбиря и яблока придает сочность и оставляет интересное послевкусие.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Окунь нильский – 138 г

Соус терияки – 10 г

Масло оливковое – 20 г

Соль морская – 0,2 г

Спаржа – 60 г

Лайм – 50 г

Каперсы – 3 г

Помидоры вяленые – 7 г

Лемонграсс – 10 г

Яблоко – 28 г

Имбирь маринованный – 2 г

Сельдерей (стебель) – 20 г

Готовое блюдо - 265 г (на одну порцию)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рыбу разморозить и разделать на филе. Смазать соусом терияки, посолить и выложить на очищенную спаржу. Запекать на гриле с добавлением оливкового масла в течение 10 минут при температуре 150°С.

Тарелку украсить тонкими ломтиками лайма и выложить окуня со спаржей. Украсить каперсами, вялеными помидорами и стеблем лемонграсса.

В качестве гарнира использовать салат из мелко нарезанного яблока с имбирем, выложенный в стебель сельдерея.

#сергейдушков #шефповар #мероприятия #мастерклассы #рецепты

Не пропустите
Новое
Тэги
Тегов пока нет.
2014-2015. Sergey Dushkov. All rights reserved
+7 909 652 19 47  //  chef@sergeydushkov.com