Великий пост - это не повод отказываться от вкусной жизни. Хочу познакомить Вас с многоликим топинамбуром. Его официальное имя - "подсолнечник клубненосный". В нашей стране топинамбур часто называют "земляной грушей":клубни растения, обладающие высокими лечебно-диетиче...

23 февраля русско-испанский тандем Сергей Душков, Karl Rubio и фуд-фотограф Александр Аверин решили сообразить на троих и устроить для всех гостей вкусный и запоминающийся праздник. Главные герои нашей дружеской встречи - насыщенная солнцем и любовью настоящая испанска...

ТРУБОЧКИ: Овечий сыр La Antigua натираем на терке, смешиваем с пиментоном (копченая испанская паприка), выкладываем на пергамент и запекаем в микроволновой печи в течение одной минуты. Пока масса горячая, с помощью формы делаем трубочки.

МУСС: филе трески отвариваем в...

Рыба на гриле — блюдо, популярное во всем мире. Рыба готовится быстрее мяса, и во время тепловой обработки из нее уходит лишний жир. Это блюдо — смесь средиземноморской и азиатской кухонь. Сельдерей, спаржа, вяленые помидоры, каперсы здесь соединяются с лимонной травой...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Фисташки – 3 г

Киви – 10 г

Альгинат – 1 г

Мед акации – 2 г

Сливки 33% – 2 г

Фуа-гра – 10 г

Крахмал кукурузный – 2 г

Ксантан – 1 г

Соль, перец – по вкусу

Соус «Бальзамик» (на декор)

ЗРЕЛЫЙ сыр CAMPOESTRELLA (AÑEJO) фабрики LA ANTIGUA – 30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сыр...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Корейка теленка б/к - 100 г

Салат бок чой - 40 г

Кунжутное масло - 5 мл

Оливковое масло - 15 мл

Соль хлопьями - 1 г

Перец черный - 1 г

Батат - 10 г

Кресс-салат - 10 г

Листья фиолетовой цветной капусты - 10 г

Для соуса:

Тыква - 200 г

Анчоусы - 2 г

Чеснок - 2 г

ливки -...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рис Бомба - 200 г

Перец болгарский - 200 г

Артишоки очищенные - 80 г

Испанские сухие грибы Trompeta Negra - 50 г

Горошек зеленый (свежемороженый) - 50 г

Лук-порей - 50 г

Чеснок - 10 г

Вино белое - 100 мл

Масло оливковое - 100 мл

Паприка копченая (Pimentón de la Ver...